Alma De Montaña: Bizcocho de queso, espuma de queso de cabra, esferificaciones de frutos rojos y tuil sepia.

Kunstmann etérea: Codillo de cerdo braseado con barnise de mostaza miel y torobayo, acompañado de puré de batata ahumado.

El Alba: Canoglli relleno con crema pastelera de chaucha de vainilla y espuma de queso de cabra, con chocolate semi amargo y frutas.