Manzana a baja temperatura caramelizada, blue couly, nueces patogónicas sobre espejo de durazno. Faina de remolacha, quenelle de babaganush y esferas de sauco.

Lomo laqueado, demiglace de hongos, falso risotto rojo de quinoa, cremoso de arvejas frescas y vegetales torneados.

Patè a choux con craquelin de cacao y avellana, relleno de cremoso de chocolate semi amargo con crunchy de avellanas, ganache montada de choco blanco y sauco.